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Nível 2
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Objetivo: O objetivo dessa aula é adquirir uma base solida na tecnologia para produção de pães clássicos. Neste nível trabalhamos etapas essenciais da panificação; amassamento e fermentação. Tecnologia: Equipamento (amassadeira), diferentes tipos de amassamento, iniciação em fermentação, levains, pré-fermentações.
