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MÉTODO PEDAGÓGICO

• Curso de 2 dias/13 h de aula
• O Curso é supervisionado pelo Chef Pizzaiolo, teórica e prática.
• Anotações teóricas são feitas ao longo do curso

CLASSIFICAÇÃO DAS FARINHAS
FERMENTAÇÕES: Levain e fermento fresco

SOVA: Manual/Mecânica
A ÁGUA: Temperatura e melhores manipulações

SAL: Características e propriedades para a massa da pizza
POMODORO: A importância de uma boa matéria-prima.

FORNOS: A lenha, lastro

UTENSÍLIOS E PÁS
Impasto

• Pizza Clássica au Levain
• Pizza Napolitana
• Pizza Romana
• Schiacciata

• Horário das aulas

1º dia: 09 as 16h com uma hora de intervalo

2º dia: 08h as 14h