Viennoiserie
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Objetivo: Descobrir e produzir diferentes tipos de viennoiseries, aprender a fazer as dobras simples e dupla e saber analisar a qualidade de um produto do tipo vienosserie.
Receitas
- Creme Patissiere
- Brioche
- Brioche Folhado (Acordeon, Canela,
- Cacao, Bicolor, Pistache)
- Brioche De Chocolate Branco E Goiabada
- Brioche De Chocolate E Laranja
- Croissant
- Croissant Bicolor Chocolate
- Croissant Bicolor Vermelho
- Massa Folhada
- Creme de Amêndoas
- Palmiers
- Kouign –Amann
- Galette Des Rois
- Brioche Tressée
- Pão Viennois
- Brioche À Tête
- Pain Au Raisin
- Chausson Aux Pommes
- Briochette
- Croissant de Amêndoa
