Objetivos:
• O objetivo é de poder reproduzir em casa;
• Notações teóricas são feitas ao longo do curso;
• Fichas técnicas e receitas são fornecidas no início do curso;
• O trabalho é supervisionado pelo padeiro da casa, que faz as demonstrações prática das receitas contempladas e ajuda os estagiários nas execuções de suas produções
No programa:
• Descoberta da panificação
• Introdução às técnicas básicas
• Explicação sobre a fermentação: o que usar e como funciona
• Como modelar a massa do pão
• Aprender a assar um pão tradicional
• Massas preparadas: pães e bolos que você poderá levar para casa.
Receitas:
• Baguette
• Brioche
• Foccacia
• Pain Caseiro
• Levain Duro
