Nível II
por
33 33 people viewed this event.
Objetivo: Adquirir uma base solida na tecnologia para produção de pães clássicos. Neste nível trabalhamos etapas essenciais da panificação; amassamento e fermentação.
Receitas
- Baguette de Tradição Francesa (método câmara fria)
- Baguette de Tradição Francesa (método com poolish)
- Ciabatta/Foccacia
- Pão de Sarraceno
- Pão de Campagne
- Pão de Campagne de Levain
- Tourte de Meule
- Brioche
- Croissant
- Pão de Forma Viennois
- Pão de Forma Semi Integral
- Pão de Tradição Com Grãos
- Levain Líquido
- Levain Duro
