NIVEL II – Tecnologia Avançada

Objetivo: O objetivo dessa aula é adquirir uma base solida na tecnologia para produção de pães clássicos. Neste nível trabalhamos etapas essenciais da panificação; amassamento e fermentação. Tecnologia: Equipamento (amassadeira), diferentes tipos de amassamento, iniciação em fermentação, levains, pré-fermentações.

R$ 2.520,00

PROFESSOR

Receitas

Baguette de Tradição Francesa
(método câmara fria)
Baguette de Tradição Francesa
(método com poolish)
Ciabatta/Foccacia
Pão de Sarraceno
Pão de Campagne
Pão de Campagne de Levain
Tourte de Meule
Brioche
Croissant
Pão de Forma Viennois
Pão de Forma Semi Integral
Pão de Tradição Com Grãos
Levain Líquido
Levain Duro

Informações Importantes

• A realização do CURSO está condicionada ao número mínimo
de 3 (três) alunos matriculados por turma
• Tendo como cortesia, avental, bandana e almoço.
• A sua participação será confirmada via e-mail ou whatsapp.
• Não nos responsabilizamos por compra de passagens e reservas  de hotel antes da confirmação formal de realização do curso.
• As Receitas podem ser alteradas sem aviso prévio
• Não temos estacionamento no local

Uniforme Obrigatório para Cursos Práticos:
• Camiseta branca
• Calça xadrez ou preta
• Sapatos de cozinheiro
(as suas CROCS também são bem-vindas aqui)

Quer praticidade? Temos camisetas, sapatos e calças disponíveis à venda no Atelier. Mas fique tranquilo, não é obrigatório comprar conosco!
(consulte disponibilidade)

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