Pâtisserie Francesa – Técnicas Clássicas, Cremes, Macarons e Biscoitaria

Descubra o universo da pâtisserie francesa e aprenda a produzir doces e sobremesas que combinam tradição, técnica e sofisticação.

Neste curso, você conhecerá os fundamentos da confeitaria francesa, explorando o preparo de cremes, recheios, pâte à choux, tortas, macarons e outras especialidades. Você aprenderá técnicas essenciais para desenvolver produtos com diferentes texturas, sabores e acabamentos.

Além das preparações clássicas, o curso aborda técnicas de biscoitaria, com foco na produção de biscoitos de maior durabilidade, ideais para acompanhar cafés, compor vitrines e diversificar o cardápio de padarias e confeitarias.

Com uma metodologia predominantemente prática, você terá a oportunidade de desenvolver suas habilidades, compreender os processos de produção e ampliar seu repertório na confeitaria francesa.

O que você aprenderá neste curso:

• Fundamentos e técnicas clássicas da pâtisserie francesa.
• Preparo de diferentes tipos de cremes e recheios.
• Produção de pâte à choux e suas aplicações.
• Técnicas de preparo e montagem de tortas.
• Produção de macarons.
• Desenvolvimento de diferentes texturas, sabores e acabamentos.
• Técnicas de biscoitaria e conservação dos produtos.
• Preparações ideais para acompanhar cafés e compor vitrines.

Metodologia de ensino:

• Aulas predominantemente práticas, com até 1h30 de conteúdo teórico.
• Acompanhamento e supervisão do Chef durante as atividades teóricas e práticas.
• Explicações e orientações técnicas ao longo do curso.
• Fichas técnicas e receitas disponibilizadas no início do curso.
• Participação ativa de todos os alunos nas produções, colocando a mão na massa.
• Demonstrações práticas realizadas pelo Chef, com orientação durante a execução das receitas.

Para quem é este curso:

Ideal para confeiteiros, padeiros, empreendedores, profissionais da gastronomia e apaixonados pela confeitaria que desejam aprender ou aperfeiçoar técnicas francesas, ampliar seu repertório e desenvolver produtos para consumo próprio ou comercialização.

Duração e horário:

• Duração: 2 dias.
• Carga horária total: 14 horas de curso.
• Horário: das 09h às 17h.