No Nível I você aprenderá as bases da panificação francesa; produtos clássicos da panificação artesanal francesa, tecnologia em panificação e produção prática, variação de 9 produtos no mínimo.
Fermentações usadas: Pate fermentée Lavain duro
Quatro processos de fermentação: Modelegemlenta em caixa Pate levée (brioche) Pate levée (viennois)
R$ 1.680,00
PROFESSOR
Alexis Michaut
Alexis Michaut é um chef francês com experiência, certificados e menções internacionais em padaria, confeitaria e restaurações.
• A realização do CURSO está condicionada ao número mínimo
de 3 (três) alunos matriculados por turma
• Tendo como cortesia, avental, bandana e almoço.
• A sua participação será confirmada via e-mail ou whatsapp.
• Não nos responsabilizamos por compra de passagens e reservas de hotel antes da confirmação formal de realização do curso.
• As Receitas podem ser alteradas sem aviso prévio
• Não temos estacionamento no local
Uniforme Obrigatório para Cursos Práticos:
• Camiseta branca
• Calça xadrez ou preta
• Sapatos de cozinheiro
(as suas CROCS também são bem-vindas aqui)
Quer praticidade? Temos camisetas, sapatos e calças disponíveis à venda no Atelier. Mas fique tranquilo, não é obrigatório comprar conosco!
(consulte disponibilidade)
No Nível I você aprenderá as bases da panificação francesa; produtos clássicos da panificação artesanal francesa, tecnologia em panificação e produção prática, variação de 9 produtos no mínimo.
Fermentações usadas: Pate fermentée Lavain duro
Quatro processos de fermentação: Modelegemlenta em caixa Pate levée (brioche) Pate levée (viennois)