Brioche e Folhados – Variações, Técnicas, Texturas e Sabores

Aprofunde seus conhecimentos na panificação francesa e descubra como transformar massas clássicas em produtos diferenciados, explorando técnicas, texturas e combinações de sabores.

Neste curso, você aprenderá a produzir brioches tradicionais e enriquecidos, além de massas folhadas, compreendendo os processos de fabricação, identificando possíveis erros e desenvolvendo soluções para alcançar resultados mais consistentes e de qualidade.

Com foco na produção prática diária, você conhecerá diferentes métodos de preparo e aprenderá a escolher os processos mais adequados à realidade do seu negócio, considerando a qualidade, a padronização e a eficiência da produção.

O que você aprenderá neste curso:

• Técnicas de produção de brioches tradicionais e enriquecidos.
• Fundamentos e processos de fabricação de massas folhadas.
• Identificação e correção de possíveis erros durante a produção.
• Diferentes métodos de preparo e suas aplicações.
• Técnicas para desenvolver e transformar texturas e sabores.
• Escolha dos processos de fabricação mais adequados ao seu negócio.
• Padronização e melhoria da qualidade dos produtos.

Metodologia de ensino:

• Aulas predominantemente práticas, com até 1h30 de conteúdo teórico.
• Acompanhamento e supervisão do Chef durante as atividades teóricas e práticas.
• Explicações e orientações técnicas ao longo do curso.
• Fichas técnicas e receitas disponibilizadas no início do curso.
• Participação ativa de todos os alunos nas produções, colocando a mão na massa.
• Demonstrações práticas realizadas pelo Chef, com orientação durante a execução das receitas.

Para quem é este curso:

Ideal para padeiros, confeiteiros, empreendedores e profissionais que desejam aperfeiçoar suas técnicas, ampliar o repertório de produtos e desenvolver processos mais eficientes para a produção de brioches e massas folhadas.